【培养目标】本专业旨在培养德智体全面发展，掌握酒类酿造必备的基础理论知识和专业技能；了解酒类酿造生产的基本工艺流程及相关的国家标准、行业标准，具有从原料到成品的分析检测能力；掌握酒类生产常用设备原理、性能特点及操作方法，具有对常用设备使用、维修及维护保养的能力；具有一定的酒文化知识，和一定的酒类品评鉴赏能力；了解酒类产品营销的基本知识，具有从事酒类产品营销及推广能力，服务酿酒工业的应用型高级技术人才。

【主干课程】食品化学、酿酒微生物技术、现代发酵原理及技术、仪器及发酵分析技术、果酒生产技术、白酒生产技术、啤酒生产技术、酒类品评与勾调技术等。

【就业方向】毕业生可在酒类加工企业、商检部门、酒类专卖机构等领域从事酒类评鉴、研发、生产管理、质量控制、检验、调酒、产品营销等岗位的技术管理和贸易服务工作。